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Arla研发出 三种全新乳清蛋白解决方案,大幅提 高奶酪生产速度

Arla Foods Ingredients将推出名为 Nutrilac CH-7694的乳清蛋白解决方案,这将是 世界上最快的奶油奶酪生产工艺,该蛋白 质溶液可将奶油干酪制作过程从20小时缩短至仅仅30分钟。

Nutrilac CH-7694乳清蛋 白成分解决方案

传统的 干酪制作是一个复杂的过程,可能需要长达20小时,并产生大量的酸乳清,这意味着它效率低下、价格昂贵,并占据 大量额外的生产设备。但得益于Arla Foods Ingredients 最新研发的 Nutrilac CH-7694的乳清蛋 白成分解决方案,现在可 以将奶油干酪制造时间缩短至仅仅30分钟,同时大幅度提高产量,可谓是 一次历史性的突破。

Nutrilac CH-7694由Arla Foods Ingredients在阿根 廷布宜诺斯艾利斯的应用中心开发,它易于操作、用途广泛,适合进 一步加工芝士蛋糕和寿司等产品,生产出 的奶油奶酪具有极佳的风味和质地。 Arla Foods Ingredients表示,它能够 快速生产过程的关键是消除发酵和分离过程,这不仅 大大缩短了制造时间,而且还 消除了酸性乳清的产生,减少了 对生产设备的投资。

Arla Foods Ingredients公司乳 制品全球营销经理Aparecido Silveira表示:“Arla全新的 高产量解决方案是奶油干酪制造商降低成本和增加利润的好方法,它特别 适合首次进入该领域的乳制品公司,因为它 不需要在原来的工厂进行额外的投资,并且它 有可能彻底改变现有奶油奶酪制造商的生产流程。”

此外,Arla还推出 了两种适用于酸奶的乳清蛋白解决方案。

Nutrilac YO-5088乳清蛋白解决方案

同时,Arla Foods Ingredients还将推 出一种新的解决方案Nutrilac YO-5088,用于制 作高蛋白饮用酸奶,在其保 质期内提供良好的质地和口感。在测试中,发现使用Nutrilac YO-5088生产的7.5%蛋白质含量饮用酸奶,比用标 准乳蛋白浓缩物制成的同类产品具有更浓稠的粘度,还保留 了在接受范围内的可饮用质地。这使得Nutrilac YO-5088非常适 合制作随身携带的饮用酸奶,为当今 忙碌且注重健康的白领一族提供美味酸奶的同时提高他们的饱腹感,这有助于节食减肥。

YO-4575乳蛋白解决方案

Nutrilac YO-4575是一种低pH、热稳定的蛋白质成分,主要用 于为儿童的零食和午餐提供美味清新、健康稳定的酸奶。大众感官评估表明,用这种 新成分制成的酸奶在口感上得分很高,它的质地柔软,口感润滑。测试还表明,使用Nutrilac YO-4575制成的酸奶即使在30°C下储存 六个月也不会产生脱水收缩。

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